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Lignes de production de gaufrettes plates et creuses

Les gaufrettes plates fourrées à la crème sont composées jusqu’à 6 feuilles de gaufrettes et sont produites sur des lignes de production semi-automatiques ou entièrement automatisés.

La pâte à gaufrettes est produite en fournée, puis elle est déposée en automatique sur les plaques de cuisson préchauffées de manière contrôlée avec des fours chauffés au gaz. Les fours peuvent contenir de 36 à 112 gaufriers pour cuire les feuilles de gaufrettes dans un délai de 2-3 minutes en fonction de l’épaisseur souhaitée

Après le processus de cuisson, les feuilles de gaufrettes sont automatiquement déchargées et transférées dans un refroidisseur pour être refroidies à la température ambiante avant d'être introduites dans la machine à tartiner la crème entièrement automatique. Cette machine applique la crème sur les feuilles de gaufrettes et les empiles pour former des blocs de gaufrettes. Dans le cas de produits enrobés de chocolat, un conditionnement supplémentaire des feuilles de gaufrette est recommandé pour enrichir les feuilles en humidité, afin d'éviter des fissurations ultérieure après l'enrobage. Les blocs de gaufrette finis fourrés à la crème sont refroidis et traités par la machine de découpe. Enfin, les gaufrettes sont transférées vers une ligne d'enrobage de chocolat ou un système d'emballage.